Главная / Курсы / Кулинария

Большой винный онлайн-курс с иностранными виноделами

Уроки созданы на виноградниках и винодельнях с участием практикующих виноделов и переведены на русский язык.

Формат

Лекции в записи

Начало обучения

сразу после оплаты

Продолжительность курса

2 месяца

Где проходит обучение

На собственной платформе

Уровень сложности

Новичок

Этот курс включает

Видеоуроки в записи, Домашние задания

от 9 900 руб.

Перейти на страницу курса

Чему вы научитесь?

Способы и этапы производства

Основные сорта и уметь их определить

География и стили вин

Расшифровка этикетки и выбор вина

Хранение и сервировка вина

Вино и гастрономия

О курсе

Программа обучения

16 модулей

УРОК 1. История виноделия. Типы и стили вин

- Древний Египет и виноделие - Древний Рим и виноделие - Древняя Греция и виноделие - Монахи и зарождение современного виноделия - Типы лозы и её разновидности - Филлоксера и другие вредители, изменившие мир вина

УРОК 2. Введение в вино. Лоза и терруар

- Что такое терруар и почему он важен для вина - Где выращивается виноград - Почвы, как важная составляющая характера вина - Формирование и болезни лозы на практике от виноградаря - Новые и старые лозы, их влияние на стилистику вина - Типы вин: тихие/игристые/крепленые вина

УРОК 3. Производство вина. Белые и красные.

- Этапы производства и разные техники, влияющие на стиль вина - Что такое винные дрожжи и как они работают - Для чего нужна бочка - Что такое очистка вина и для чего сульфиты в производстве - Корковая или винтовая пробка – как выбрать?

УРОК 4. Правила и тонкости дегустации

Как правильно открывать бутылку, читать этикетку, типы бокалов

УРОК 5. Белые вина: Шардоне и Совиньон Блан

Аромат, стили, климат, регионы производства, карты регионов, разбор апеласьонов Бургундии

УРОК 6. Эногастрономия. Сочетания вина и еды

- История гастрономии - 5 основных вкусов - Основные принципы сочетаний - Векторная эногастрономия, как удобный инструмент в поиске сочетаний - Как Шеф повар и винодел находят баланс в сочетании вина и еды.

УРОК 7. Белые вина: Рислинг и главные автохтоны мира

- Рислинг и Гевюрцтраминер - Автохтоны: Торронтес, Пино Грижио, Вионье, альбариньо и другие

УРОК 8. Бочка и её важность. Дегустация из бочки

- Что вину даёт бочка - Типы бочек - Дегустация из бочек

УРОК 9. Красные вина: главные бленды мира

- Каберне Совиньон - Мерло - Ронский бленд - Амароне бленд

УРОК 10. Красные вина: Пино нуар и Небиолло

- Ароматы - Палитра вкусов - Производство - Регионы - Гастрономия

УРОК 11. Красные вина: остальные автохтоны мира

- Темпранильо - Санджовезе - Гарнача - Карменер - Мальбек - Пинотаж

УРОК 12. Шампанское

- История Шампанского - Производство и правила - Основные Шампанские дома - Шампань в мире винного маркетинга

УРОК 13. Игристые вина

- Традиционный метод производства: Креманы, Кава, Франчакорта, MCC - Метод "Шарма": Просекко, Асти, Зект

УРОК 14. Розовые вина

- Процесс производства - Виды и стили - Регионы основных стилей розе

УРОК 15. Сладкие и креплёные вина

- Сладкие вина - Поздний сбор - Подсушивание - Крепленые вина - Портвейны

УРОК 15. Биодинамика, органика фермерство

- Органические и биодинамические вина - Натуральные вина - Органическая еда

УРОК 16. Wine English

- Необходимая винная терминология на английском по разделам: производство и дегустация

Перейти на страницу курса